第 3 章香油煎鸡排

第3章

热锅冷油，待油脂充分润泽了铁锅表面，接下来烹炒煎不至于粘锅，破坏食材的卖相。

腌制好的半片薄鸡排一下锅，立时发出滋滋的诱人声音。

鸡排煎至两面金黄，捞出控油，撒上孜然，切成大小均匀的块状，方便食用。

孜然，这种源自遥远波斯的香料，富含挥发油，有着芳香浓烈的特质，是烤肉烤串的灵魂调味香料。

通过丝绸之路传入周朝，价格不菲，后来经过西域大规模种植，产量可观，彻底把孜然的价格打下来了。

如今这种烤肉香料，早已成为千家万户平民餐桌上随处可见的一味寻常香料。

“如果能加点胡椒粉，就更好了。”宋荔小声嘟囔着，把饭菜装进食盒里，交由对方的小厮。

结了账，付了食盒餐具的押金，王福家的小厮一出春风楼，立马上了马，紧赶慢赶赶回他们下榻的客栈。

小厮摆饭上桌，丫鬟端来铜盆清水净手，王福用干巾擦了擦手，眼神扫过桌面，今天的晚饭有鸡丝粥、小米糕、清炒山药莴笋木耳，还有一份香煎的什么肉食。

浓郁的鸡汤香气，与清香的稻米相互交织，是熟悉的味道。

王福坐到饭桌前，握着竹箸夹起一片山药，口感清脆，十分爽口，因为添加了高汤，看似简单的一道素菜，鲜美非常。

莴笋片也很清爽。

一掀盅盖，浓郁醇厚的鲜鸡汤填满了整个屋子，在这样鸡汤的气势逼人下，另有丝丝缕缕属于芝麻油香的淡雅。

王福的目光落到精美瓷碟的鸡排。

一块肉排送来，牙齿切割时，能听见热油煎得焦焦的脆皮，接着属于孜然的特殊芳香，瞬间填满了整个口腔，有点类似炙肉串的味道。

与炙肉串的丰富油脂口感不同，这份肉排口感略清淡，油脂少，更侧重肉质的细腻、柔嫩。

只有孜然和酱油的咸鲜口感。

咀嚼间，王福狐疑不定，不像是猪羊鸭的口感，猪羊身上最嫩的梅花肉，能吃到少量肥油脂肪，这份肉排纯瘦，有点像鸡肉的纹理。

说像鸡肉，又不像，印象里的鸡肉，不论是烹煮煎炒，哪有这样柔嫩的口感？

几块肉排被他三两下塞进嘴里，分量有点少，王福没能尽兴。

就着清炒山药，喝下一盅鸡丝粥，末了用帕子抹抹嘴，准备起身。

瞥见一碟子没有动过黄澄澄的小米糕，想到小米也是滋补肠胃的食材，王福顺手拿了块咬，入口是清甜的小米香，味道一般，无功无过，比不上刚才那一碟嫩汪汪的肉排。

春风楼，后院厨房。

宋荔送走了王福家的小厮，又被花妈妈交代准备一些鲜笋烧卖，昨儿福爷吃了满意，花妈妈也被馋到了，于是想着多做一些，既可以解馋，又能拿到春风楼里卖。

给宋荔升了帮厨，每个月月例要多给200个铜板，花妈妈可不是到处撒钱的财神爷，这笔钱当然要从宋荔

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第 3 章 香油煎鸡排