苦瓜除味的4种方法
推荐阅读: 心盲 、 重生成男孩 、 聊斋奇谭 、 都市逍遥王 、 无良神医 、 人小鬼大 、 凌天战尊 、 逃生游戏:NPC他疯狂迷恋我 、 抗日之兵魂传说 、 降头师 、 穿越后的幸福生活 、 地铁2035 、 我的鬼胎老公 、 网游之沉默术士 、 虫族 、 住手机里帮男友查案很正常吧? 、 与鬼为妻 、 娇妻养成记 、 陌野村医 、 重生之把你掰直
来源:济宁之窗
苦瓜清热降火,是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,想一些补救的办法,苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有:
1、混炒:
把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、盐渍:
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。或把苦瓜切开,用盐稍腌片刻,然后炒食,即可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
3、水焯:
把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂:
将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除,就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。
;!
《流浪厨师》,牢记网址:xs639.com
本文网址:https://www.xs639.com/kongbu/liulangchushi/10730765.html
手机用户请浏览:https://m.xs639.com享受更优质的阅读体验。
温馨提示:按 回车[Enter]键 返回书目,按 ←键 返回上一页, 按 →键 进入下一页,加入书签方便您下次继续阅读。章节错误?点此举报