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第四十七章康熙来了（三）

云锦既然想着要讨好康师傅，自然就要绞尽脑汁的盘算该做些什么菜。先是不能做太复杂的，这当然不是云锦要偷懒，而是四阿哥府里已经准备了饭菜，如果自己这边做那些费功夫的菜，等做好了，人家早就吃完了。而且现在也是饭点了，哪能让康熙大人等太久呢。所以简单易做不费时的调子先定下来。

接下来就是菜品的选择了。这皇宫里什么山珍海味没有，自己就是用多么高级的食材在老康那里怕也是不新鲜了，再说四阿哥府里的高级食材肯定已经做给皇上了。想来想去，云锦决定就象老康说的，给他弄点家常小菜。

对了，凉粉！凉粉可以算一个。

云锦今天早起突然有些馋凉粉了，就让张嫂做了，现在应该已经放凉了，拌一拌就可以吃了。

李嬷嬷教云锦规矩的时候，也要教她厨艺来着，等吃过云锦做的菜后，也就做罢了。但她还是叫云锦没事多练习，到需要的时候也得能露一手才行，只是有一样，不准弄粗了手，杂活就让下人做，云锦只负责调味就行了。

所以云锦想吃凉粉时，也是把制作方法告诉了张嫂，让她去做，自己却是没有动手。

这凉粉做起来很费功夫，先要拣籽粒饱满的绿豆，用热水和凉水浸泡几个小时，待豆子吃足水分，才细细碾磨成浆，经几番淘澄沉淀，再几度加水过滤，就得到了粘稠的绿豆淀粉。然后烧半锅开水，把淀粉缓缓倒入，小火煮而大力搅，到这糊糊熟透后，再倒进盆里冷却，就变成凝脂一样晶莹剔透的凉粉了。吃的时候，切成自己喜欢的样式，再放入葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀就行了。

按说吃个凉粉不用费这么多事，叫人买回现成的自己拌就行了，可云锦一问才知道，现在还没有凉粉呢，听她说要买凉粉，都不知道是什么东西。

云锦听说没的卖的，本来就想放弃了，毕竟凉粉做起来太过麻烦（云锦在现代一时兴起，试着做了一回，虽然比外面买回来的好吃，但也实在是太费事了，就没再做第二回）。可是当李嬷嬷知道云锦会做时，就坚持让张嫂照着做出来，她的理由如果这个凉粉味道很好的话，云锦厨艺就会更吸引人了，不过，云锦私底下怀疑，是李嬷嬷自己想吃的缘故。

不过，现在看来，李嬷嬷的主意倒是歪打正着，要不是从早起就开始做，现在哪能给皇上吃上凉粉呢。应该给她记上一功，只是自己是没什么实物可赏的，只能口头上提出表扬了。

解决了一个凉菜，另一个就简单了，把白菜心和木耳切成丝加老醋，白糖，盐，香油，花椒油，香菜碎拌开就是了。

再来是两个热菜。一个是土豆焖蛋。一个是白菜肉卷。

土豆焖蛋。是先把土豆去皮切片（不必切地很薄）。放入冷水锅中。烧开后。再煮5分钟。捞出控干水备用。用平底锅热油。炒洋葱丝和蒜片。炒到洋葱变软地时候。倒入土豆片。加点盐和黑胡椒粉。炒匀。摊平。然后。把搅好地鸡蛋液均匀地倒在表面。摊匀。转小火。盖上锅盖。焖到表面地蛋

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第四十七章 康熙来了（三）

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