第六十四章安柯的比赛

“嗯量酒器你已经学会怎样使用了下面该教你怎样调酒了。先是下料下料程序要遵循先辅料、后主料的原则这样如在调制过程中出了什么差错损失不会太大而且冰块不会很快融化。倒酒时注入的酒距杯口要留深八分之一的距离。太满会给人的饮用造成一定的困难太少又会显得非常难堪。如果是调制热饮酒则酒温不可过78c因酒精的蒸点是78c。调酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鲜特别是冰块应尽是选用新鲜的。新鲜的冰块质地坚硬不易融化。在调酒中所使用的糖块、糖粉要先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化然后再加入其他材料进行调制。在调酒中‘加满苏打水或矿泉水’这句话是针对容量适宜的酒杯而言根据配方的要求最后加满苏打水或其他饮料。对于容量较大的酒杯则需要掌握加的多少一味地“加满”只会使酒变淡。如果要稀释高酒精度的酒则要追加饮用水这叫追水。然后你记住在制作糖浆的时候糖粉与水的比例是3:1。鸡尾酒中所使用的蛋清是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色对酒的味道不会产生影响。大致就是这样了调酒可分为振荡法和搅拌法。振荡法是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内用劲来回摇晃使其充分混合即可。能去除酒的辛辣使酒温和且入口顺畅。你来试试。”酒馆里面的调酒师讲完这么多后把一套工具推给安柯让安柯亲手试试。安柯依言做了但调酒师却皱起了眉头“不对不是这样的。调酒是一种艺术你不要把它看作完成任务就可以了。摇荡时度要快并有节奏感摇荡的声音才会好听。我来示范给你看。”

说着调酒师将预先准备好的材料用量杯量出正确分量后倒入打开的雪克壶中。接着以夹冰器夹取冰块放入雪克壶。盖好雪克壶后以右手大拇指抵住上盖食指及小指夹住雪克壶中指及无名指支撑雪克壶左手无名指及中指托住雪克壶底部食指及小指夹住雪克壶大拇指夹住过滤盖。然后调酒师双手握紧雪克壶手背抬高至肩膀再用手腕来回甩动。摇晃时度很快来回甩动了大约十次后再以水平方式前后来回摇动约十次。最后他将雪克壶放在巴台上对安柯说：“就照着我的示范来练习这是最简单的方法熟练掌握了这个你以后就会感觉容易多了。我看你的眼力和手很灵活是个调酒师的料。”调酒师拍拍安柯转身去忙自己的了。

安柯一个人在吧台后面开始练习振荡法。前段时间他对动作潇洒的调酒产生了兴趣便天天央求酒馆里面的调酒师教他。可千万不要以为安柯想靠这门手艺谋生他只是觉得潇洒的调酒动作能吸引到不少喜欢浪漫的美女。调酒不过是他用来泡妞的手段罢了说到底他还是一个身高一米九零的大色狼。

安柯正练习地上劲时一个人的出现却差点让他把雪克壶扔飞了幸好他第二反应非常快伸手抓住了半空中的雪克壶。“好棒！”一个高挑的女孩子冲安柯鼓掌就像看了一场精彩的杂耍。

安柯并没有因为是一个女孩子夸他就得意忘形反而有些无奈地叹口气：“你怎么又来了林佳？”

“怎么？不欢迎我？”叫林佳的女孩趴在

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第六十四章 安柯的比赛

第六十四章安柯的比赛