255 冰清玉润

冷。

脆。

这是，薙切爱丽丝的新菜品，带来的口感。

她这道新菜品，采取的料理技巧，是真空低温烹饪法。

真空低温烹饪法，这是分子美食的烹饪方式，在1974年，法国，就有三星级别的厨师，开始研究和使用这种低温烹饪法。

毫无疑问。

利用这种低温烹饪法，薙切爱丽丝，是成功将松茸的重量，减少了5%。

通常来说，料理菜品，一般都是用加热的方式，来处理。无论是蒸煮、烧烤、爆炒，亦或者是烹饪、煎炸、烧焖等等，都是如此。

利用低温处理食材，这种情况，显然，是比较少见的。

松茸，它的鲜美，早已被人熟知，已经是稀有昂贵的松茸，逐渐被人们趋之若鹜。食材越高级，烹饪一般也就越简单。

“嗯。”

“好吃，这种感觉，实在是说不出来19啊！”

此时。

薙切蕾欧诺拉，感到有点震惊。尽管爱丽丝是她的女儿，所以对她的评价，多多少少，都有些偏颇。

然而，实际上，薙切爱丽丝的这道新菜品，绝对是让她花容失色。

作为高大上的食材，松茸的吃法也有很多，尤其是松茸最大的消费国家，日本，更是研究出了很多松茸的吃法。

当然，在天朝地区的松茸产地，也有一些很有特色的松茸美食。

很多人，对于食用松茸十分热衷，全球绝大部分新鲜松茸都是在日本被食用的。在日本，松茸是很高端的食材，食用松茸，自然而言，是很讲究的。

“松茸，最美味的部分，虽然是它体内的汁液。但是，爱丽丝竟能利用出其不意的刀工，将整一株松茸，将那种鲜味，尽情发挥出来。”

此刻。

薙切仙左卫门，他，望着被切成一片片整整齐齐的松茸片，在液氮的低温处理之下，已然成为具有脆感的松茸肉。

深邃的眼神之中，是感到不可思议。

什么时候？

爱丽丝的刀工，也能如此出色了？

每一片松茸肉，片与片之间，大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，简直是完全复制出来似的，丝毫没有参差不齐的感觉。

刀工如此干脆利落，是令人惊叹不已。

不夸张的说，在进行刀工操作中，如若有一丝不慎，就会影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。

但，爱丽丝的这道新菜品，简直是完美到了极致。

因此。

薙切仙左卫门，实在是忍不住，又夹了一片冰冷的松茸肉，吃了进去。

这一刻。

他爆衣了。

但是，他的双手，仿佛不受控制，完全停不下来，那凌厉的双眼，很快就失了神，意识全无，他就犹如一台呆板的机器人，始终坐在那里，不停吃着松茸肉。

滋味清甜，口感脆嫩，很有嚼劲。滑腻的

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