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第二百七十三章【油泼面对意大利通心粉】

”刺(ｘｓ６３９)•(com)，炉火纯青。周易都不用走过去看’一听就知道他处理鹅肝的手法高明’大概有自己的八成功力。

在用鹅肝炒制酱杵的时候’路易用的是橄榄油’这和油走出了名的做菜没味儿’反过来就是说它不会影响食物的味道’另外再加上些黑胡橄和他特别调整的杵汁’那锅中冒出的香气果然十分纯正’让五名评委都微微点头。

酱杵搞定后’就是下面了’通常厨师下面会在水似开未开之时动手’这样面就不会过硬’也不会被沸水冲起面汤’变得过于粘糊难以入口。

而路易却是等待水完全沸起’才将一团通心粉求开’好像嵌网一样扔进锅里’没等沸水冲起面汤’就飞快地拿起一双长筷’伸入锅中顺时制搅拌起来。

“破水法？这个路易懂得倒是不少：◛(小说路_上)◛[(ｘｓ６３９．ｃｏｍ)]『来[小说路_上]_看最新章节_完整章节』(ｘｓ６３９)•(com)， ’

周易看得微微一愣’眼看着路易持筷的那只手上下起伏’手腕颤动’无论是力量、速度、频率都掌握的非常巧妙’这样用筷子破水’面熟捞起后面汤还是清得’面条的口感也是最好的。

煮面不是弄疙瘩汤’更不是捞面叶’讲究个越混沌越好’曾经就有会吃的老餐’为了吃早汤面’也就是开锅后煮出的第一碗面’不惜鸡鸣而起、冒雨赶赴’就是这个道理。

面是面、汤是汤、清清白白’才是好面工

尤其是意大利面’重面不重汤’就更要秉承这个规则’看采路易果然是此道高手’对意大利面的掌握已经是炉火纯青’自己不露真本事是搞不定这货了。

“好面’必须十分！，’

精心搭配的鹅肝酱料拌入火候洲好的面条’果然味道独特’细腻醇厚的鹅肝味道划一入口’立即就滑Ａ心中’就连何疯子这样挑剔的食家也是吃得津津有味’打出了十分。

只有山姆皱了皱眉’给出了九点九山姆大叔没有昧良心’以美国人的口味来看’这面条好吃是好吃’就是口味所淡了些’而且更为侧重鹅肝’有喧宾夺圭企图’他犹豫了片刻’最终打出了自己认为更合理的分数。

轮到周易了。

所有人的目光瞬间都转到了这个华夏年轻人身上’台上的五位评委来自美、非、欧、亚和澳洲’至少有三位的口味都是偏西方的’意大利面深入其心’所以如果周易用华夏的面食来比赛’先天上就有不足：

而且越是有真才实学的厨师’越不会回避对手’既然路易做了面条’周易如果选择其它面食可就落了下乘’就是最终赢了也不其完美，所以他肯定也会选做面条儿。可华夏的面条讲究汤在面先，你要是有一锅神仙汤’就是下拉面前能香掉人的舌头，可如果没有好汤’面条做的再好也没用，这要怎么破？难道这个华夏年轻人也要做打卤面、意大利面、西班牙海鲜面什么的？

“周易’虽然你是华夏人，也可以选做西式面’协会对此没有禁止性规定。’’

张华文皱了皱眉头’提醒了周易一句。台下的何文秀也是皱眉，琢磨着要不要提醒周易做上回的沙嗲炒粉？别的且不说’将相和就能让路易喝一壶。周家人中只

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