第 117 章

第117章

第117章御膳人家开张了

顾舜华敲定了炭墼红烧肉这个新鲜菜后,信心百增，于是跑去定制了名片，又印刷了两百份传单到处散发。

等散完了,她才发现，根本不需要那传单，她要自己开饭店的消息早就传开了，京城里但凡留心的,都知道这消息了，也都听说她的炭墼红烧肉了。

甚至有些之前的老顾客,主动跑过来打听，说你这饭店什么时候开,就等着尝尝那炭墼红烧肉了,更有勤行的同行,以及昔日的朋友,全都等着捧场。

顾舜华见此,更加上心了。

炭墼红烧肉因为做起来太费功夫，一天也就供应五份，但是别的菜品上,她也应该多下功夫。

顾舜华下功夫首先是从采购食材开始的，以前是国营饭店,采购食材轮不着自己上手,现在可以做主了，这些事全都能自己做了,精挑细选,哪怕是同样的菜品,只要用心，那味道肯定就不同。

举个例子,比如茄子，市面上有紫皮绿瓤的，也有紫皮白瓤的，这两种外表看也差不多，其实用途却不一样，紫皮绿瓤适合红烧糖醋，也能做茄子汆，紫皮白瓤的却不行，为什么，后面那个水头大，做汤的时候出水多，水多了就软，没什么味道。

这些事，说起来也是因为霍师傅，她才慢慢留心开始学的，后来去了日本，陈文炳陆问樵都是讲究人，什么菜需要什么食材，什么品种，这都尽可能讲究，顾舜华跟着，也学到了具体的挑选方法，还趁机问了北京市场上的菜品情况。

自打回来后，她自己家里做菜，这方面多留心，慢慢也就熟了。

也是赶上这两年改革开放，农民进城卖菜的挺多，挑头也多了，也不用多贵，就可以选到最合适的菜品，也能挑出最好的质量来。

这么精挑细选，准备了食材，开业的头一天晚上，顾舜华便开始收拾，又和两个新招的服务员再次讲了各样规矩，这才放心。

到了第二天，放了鞭炮，揭了招牌上的红缎子，算是开张了，开张那天，有不少朋友都来捧场，熟悉的同行，顾全福的弟子，以及雷永泉妈妈带了几个朋友，结果来了后一看，得，别添乱了，客人真不少，老顾客新顾客的，几乎忙不过来，两个服务员团团转，后灶的顾舜华更是忙得脚不着地。

其实这倒没什么好意外的，私营饭馆，干净卫生，服务员笑容可亲，关键后面灶上的那可是特级厨师，打出的招牌菜是炭墼红烧肉，听听这名就新鲜，让人忍不住流口水。

要知道这可是在日本干过两年的特级厨师，如果去国营饭馆吃，那得要饭票，还得多花钱，现在可是倒好，能随便吃了，价格也不算太贵，这就是占大便宜，吃到就是赚到！

生意太红火了，中午结束，顾舜华这才能坐下歇口气，这时候一清点，采购的食材竟然全都用差不多了，大致算了一下钱，竟然已经挣了二百三十块。

她自己都不敢相信，二百三十

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