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第二百章宝贝

就明白了。

在回答这个问题之前，先得搞明白另一件事，那就是“丰泽园”的厨师打哪儿来的啊？

嘿，那都是当年栾学堂从老东主“新丰楼”带出来的。

那不用说，这白案用的“面肥”，当然也是源自京城“八大楼”之一的“新丰楼”啦。

而“新丰楼”的创办历史，上可追溯到光绪年间。

所以这么一算，这“面肥”确确实实可就有一百年了。

不用问，用这样的“面肥”发起的面团绝对和普通的不一样。

那不但发得大，而且时间短，还能有效保存面食的营养。

以至于蒸出来的面点，纯粹的麦香味儿都有点近似奶香了。

曾有不少顾客，怀疑过“丰泽园”的面点里加了鲜奶或是奶粉，真正的原因就在这儿呢。

说了这么多，其实就为了证明一件事。

在经过首府南迁、北平沦陷、金圆券风暴、公私合营、大众菜风潮，这种种的历史波折之后。

在无数老号已经被堆埋进这些时间尘埃的今天，这块面肥还能够完好无损的保存下来，甚至百年之内一直都在静静地积累着自身的潜能，这又有多么不易。

对任何一个北方白案厨师而言，那都是能直接给技艺加成的“宝贝”啊。

就像“天兴居”那熬炒肝的紫铜锅一样，带着仙气儿呢。

偏偏这个年代邪门儿就邪门儿在这儿了。

经历过长时间的移风易俗、破旧立新的各种“运动”，历史形成了一道价值观扭曲的狭缝。

像这样的宝物，饭庄子里居然已经没什么人在意了，这儿的人都把它视为很平常的东西。

不在意到什么地步呢？

居然什么人都可以随时随意的接触到。

像洪衍武去弄这玩意的时候，就大大出乎他的意料。

因为整个过程简直不费吹灰之力。

他就在饭庄子后面搭上一个来扔垃圾的厨房学徒工。

原本还想通过对方认识一下白案的大厨呢。

没想到俩人烟一抽，他拿话一试探，那小子毫不在意就把厨房的底细都撂了。

学徒工说白案厨房压根不受重视，管理十分松弛，还说他自己就能弄来洪衍武要的酸面团。

嘿，结果怎么样，洪衍武当场把多半盒的“友谊”拍在那小子手里，又许了他十块钱。

那小子就真进去把“面肥”给弄来啦。

出来时，学徒工满不在乎的递给洪衍武一个牛皮纸包。

洪衍武打开一看，好家伙，这小子可真鲁，一菜刀剁下来至少有三两啊。

纸里那酸味儿叫一个冲。

给他乐得呀，当时钱一给，交易完成。

他揣着这块宝，就跟成功拐了谁家孩子似的，立马撒丫子颠儿了。

不用问，回去第一件事，就是他先自己拿这玩意发面，蒸锅馒头试巴试巴。

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第二百章 宝贝