第 9 章紫苏田螺

第9章

小厮在摆饭，福爷净手时，余光瞄见一碟韭菜田螺，茶香鸭，芥辣瓜儿，川椒姜黄牛蛙，另有些圆形的薄片饼子，并一碗牛乳羹。

瓷白的牛乳羹，宛若一线雪景，撒着蜂蜜和黄澄澄的干桂花，幽香阵阵。

王福的目光落到芥辣瓜儿和川椒姜黄牛蛙，不过是随口一说，这几日湿气重，食些辛辣之物，好去去脾胃虚寒，今儿就弄来两碟子辛辣的菜肴。

芥辣瓜儿，是芥末的籽儿细细碾开，匀上温开水，腌制着黄瓜条①，辛辣又清爽，十分可口。

川椒与黄姜，同样是辛辣之物，黄姜的辛辣尤胜于普通生姜，川椒也比普通花椒更具有麻辣的特质，这二者的辛香麻辣被热油尽数烹出，煮出的牛蛙肉质软嫩，火辣鲜明，十分入味。

王福嗦完两只牛蛙腿辣得他后衫浸湿，一头热汗。

对于长期饮食清淡的人来说，姜黄和川椒的麻辣辛香，叫王福差点败下阵来。

小厮端来的温茶一点不顶事，饮过一盏，照样辣得王福直哈气，热汗淋漓。

恰逢幽幽的奶香味，闯入鼻间，王福端起牛乳羹往嘴里送，一勺、两勺，立时压住了舌尖如火烧火燎的痛觉。

“咦，这牛乳羹好生嫩滑！”舌尖的巨痛被丝滑的牛乳羹轻轻抚慰着，舌尖一抿，乳羹霎时融化开来，软软弹弹，王福品着，有点类似以前吃过的仙草冻、鱼冻，或是龟苓膏的凝固质感。

这牛乳羹也不知怎么烹饪出来的，既有仙草冻和龟苓膏的凝固软弹口感，又比它们美味许多，没有龟苓膏的微微苦涩，只余奶香味，甜而不腻。

细细咀嚼间，能咬到蜂蜜桂花的幽甜，很是解辣。

囫囵挖完一碗牛乳羹，王福舔了舔唇边的蜂蜜奶香，对小厮吩咐：“这个牛乳羹，明日让多做两碗。”

小厮应声，福爷这是一碗吃不够，被吊足了胃口。

解去燥辣，王福又吃了茶香鸭。

鸭皮里饱含的脂肪被热油炸出，肥美的鸭腿一点不腻，经过烹煮，又熏又炸，鸭皮呈油亮的酱红色，粗粝的鸭肉纹理里，沁着丝丝缕缕的清雅茶香，咸香不腻。

这个时节的田螺遍布湖泊，田螺卖不上价，几文钱就能买到一筐子，给田螺去掉尾巴，却是极费人力。

耗油耗柴，普通百姓不耐烦吃这个。

王福拿起一嗦，舌尖嗦到颗田螺肉，一口一个，贼爽。

加了薄荷与紫苏，卤煮入味儿，干净无沙，吃得王福很是满足。

饭后，那不起眼的蛋黄小薄片也被王福拈起，跟往常一样每道菜随便尝尝。

看似不起眼的小薄片，入口薄脆，蛋香油香，味道神似蜂蜜鸡蛋糕，又比鸡蛋糕多几分香脆口感，像是烘干的鸡蛋糕。

蛋黄饼干小小的，一口一个，王福不留神，吃掉了半盘子。

有点撑得慌。

王福摸摸肚子，满足无比。

……

从花妈

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第 9 章 紫苏田螺