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第22章 酿酒证明

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官酒务的酒糟一向用来酿醋,无人争抢。邓节级带着手下拉了两百斤,与杜中宵和韩练一起,到了杜中宵家里。到得家门前,东方已经露出了一抹鱼肚白。

苏舜钦已经到了,正与杜循在门前说些闲话。

临颖县的一切,都要从证明杜家没有私酿开始。只要这一点没有问题,其他都应刃而解。对这一点苏舜钦看得很清楚,是以到了县城之后,没有过问案情,先来看杜家酿酒。

杜中宵和韩练上前见过了礼,苏舜钦道:“眼见为实。杜秀才说家里没有私自酿酒,是从酒糟中过滤残酒出来。今日这么多人就是见证,官酒务来的酒糟,你们进去滤酒。若是真滤出酒来,别人自是无话可说。洗刷了你们私酿的嫌疑,以后也可以如先前那般卖酒。”

杜中宵拱手道:“多谢通判。我家里一向都是从酒糟里面滤酒,此不会有错。只是滤酒较慢,只怕要几个时辰,劳烦官人久等。”

苏舜钦道:“无妨,今日无事,便在这里看你们制酒。”

吩咐罢了,杜中宵和韩练便进了棚子制酒,杜循陪着苏舜钦在外面说话。

酒糟搬进棚子后,看杜中宵在里面又封得严实,苏舜钦问道:“杜秀才,滤酒不能让外人看吗?”

杜循拱手道:“回官人,学生去京城赶考,为凑盘缠家业一干二净。全指着这滤酒的法子,赚些钱财养活一家老小。是以,制酒的时候不许外人观看。”

苏舜钦笑着点了点头,再不说话。小生意人家,最重要的财产便是秘法,各行各业多是如此。杜家把滤酒之法视为不传之秘,着意守护,倒也是人之常情。

其实杜家制酒,以前也是瞒着韩练的。此次韩练与杜中宵一起入狱,两家一条绳上的蚂蚱,便就不再瞒他。杜循在外面陪苏舜钦,只好让韩练进来帮手。

在锅中添了水,杜中宵与韩练一起把酒糟码到篦子上,拍得松紧适度。

韩练紧守本分,虽然不知道杜中宵为什么这么做,却一句话不问。这种秘法人人无不视若珍宝,等闲不会让外人知道。今日事情特殊,让自己进来帮忙,已经是杜家极大的信任。问东问西,反而会让杜中宵起防范之心。两家一个制酒,一个卖酒,配合正好,没必要去偷学制酒的法子。

酒糟既是酒的来源,也是过滤器,松紧适度才能保证酒出得顺畅。杜中宵是个好钻研的人,现在的状态是他几次试出来的,酒出得快且多,并不是随便来的。

堆好酒糟,锅里的水已经烧开。杜中宵让韩练帮着自己,把甑放在锅上,又接了竹管,到旁边盛酒的坛里。旁边是几桶冰凉的井水,杜中宵拿布浸得湿了,覆盖在竹管上。

一切准备妥当,杜中宵对韩练道:“如此便好了。我们只要看着灶火,专心接酒就好。”

韩练一惊,不由问道:“原来酒糟中制酒如此简单!却是不曾想到。”

杜中宵道:“本来就是极简单的事情,只看能不能想到而已。阿爹,此事切不可对外人说!”

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