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第五百一十九章训练

于私，我教学这么多年，从事这一行也认识了不少朋友关系。

现在京城那么多西餐馆子，多了不敢说，至少三分之一有我的学生或者熟人关系。

我不开餐厅，除了避嫌之外，也有对所有人都一碗水端平的意思在里面。”

杨振兴肃然起敬，觉得天底下的老师都应该以侯德成为榜样。

不管是技术还是品德，绝对是一等一的。

今天是第一天，刚才三人决定做最常见的鸡肉菜。

作为主要的肉类来源之一，鸡肉菜可以说遍布全世界，每个地方都有无数种做法。

对过手表，张文海宣布开始，杨振兴立刻行动起来。

前菜，杨振兴选择了白斩鸡。

第二道汤菜就更简单了。

鸡肉可以说是最适合跟各类蔬菜或者是菌类做汤的材料。

什么鸡肉香菇汤、鸡肉玉米汤、白萝卜鸡肉汤，等等等等，菜谱非常多。

三道热菜就比较考验厨师的功夫了。

因为三道热菜要分别用不同的食材，搭配主料鸡肉制作成菜式。

鸡肉菜式大多跟菌类和蔬菜搭配，你要跟其他肉类或者海鲜搭配在一起。

先不说见没见过，彼此之间合适不合适，能不能搭配出合格的味道还是两说。

家禽类，杨振兴选择的是偏西式的鸡肉蛋卷。

海鲜类，选择的是粤菜煲的技法制作的鸡鱼煲。

家畜类，是牛肉和鸡肉剁成陷儿，混合其他几种蔬菜，油炸后做成营养肉饼。

……

因为规则不允许佩戴手表入场，为了让杨振兴提前适应不看表的习惯。

以后比赛前每一次训练都不会让他佩戴手表。

不光不能戴表，张文海和侯德成只是每半个小时一个小时报时一次。

从一百六十分钟开始上第一道菜，到最后二百一十分钟比赛结束。

中间的其他时间全都要杨振兴自己凭感觉去记忆。

比赛现场肯定会有表提供给参赛厨师看或者计时。

但是培训过那么多学生的两人，都有自己拿手的一套经验。

本来比赛的整个用时就短，心里养成个能大概估计时间的感觉，就不需要频繁的抬头看表，增加自己的压力。

几道菜做完之后，张文海和侯德成也早就随着菜式做完全部品尝结束。

俩人拿出本子，开始指出杨振兴出现的错误和问题，同时进行针对性的指导。

“时间把握的不是很好，鉴于是第一次，所以好需要继续在这上面练习。”

“几道菜的选择有点儿问题，要尽量选择处理起来简单，烹制时间短的菜。

不然就容易导致因为烹制时间不够，最后打乱整个节奏。”

“摆盘装饰上还需要再下功夫，这方面有些不足。”

指出了几个比较关键的问题后，三人又凑在一起，修改设计整个计划。

侯德成这时候对杨振兴建议道：“振兴，不知道你能不能在选择和出菜的时候借鉴一下西餐？”

杨振兴楞了一下，问道：“侯老师，您指的是哪方面？”

侯德成拿着本子，在上面写写画画，开始给杨振兴分析自己刚才所说的意思。

听着侯德成的分析，杨振兴和张文海在一边不住的点头。

待他说完，张文海一拍巴掌，笑着说道：“这个办法好，这样一来，可以省去很多麻烦。”！

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第五百一十九章 训练