第四百七十八章 潘英俊的汇报
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听听潘英俊到底都要说些什么。
隔天一早, 杨振兴和潘英俊俩人坐在一个小包间里, 其他人都没有在场。
这也是杨振兴对潘英俊的信任和保护。
发现问题难免会牵扯到店里其他管理身上,不然大家都做的很好,也不可能被潘英俊发现这么多问题出来。
如果让一个才来店里没几天的新人当面把所有管理都得罪一遍。
那以后就算扶正了潘英俊,其他人也会因为之前丢了面子,心怀不满。
所以私下里杨振兴先了解清楚,回头他直接动手改正的话,其他管理也没法儿说什么。
毕竟老板都发话要改了,下面打工的只能老实巴交听着。
坐下来之后,杨振兴开门见山的说道:“你也坐吧,这里除了咱俩没别人,放心大胆的说,把发现的问题都说出来,不用有任何顾忌。”
潘英俊闻言点点头,坐下后打开本子按照上面记录的内容开始一条条说明。
“现在店里面前厅服务员的管理有些混乱,关于职责和接待流程都需要做什么并没有十分明确的点明。
这一点需要一一列举出来,方便组长等管理监督工作,也能在培训员工技能的时候有针对性的方向。
还有就是基层和高层的管理们,同样没有十分明确的分工和岗位责任。
这很容易造成管理上的混乱,出现人力资源重复消耗的情况。
把每个部分彻底明确到每一个人身上,做到细化任务,那么可以让管理们把自己所有的精力都集中在自己负责的部分。”
杨振兴点点头,心里认可了潘英俊的能力。
单说刚才指出来的这两点,开业到现在这么多年过去了,没有一个人指出过类似的问题。
不是大家能力不行,而是传统的管理思维和经验作祟导致的。
原来所有人都想着你的工作我帮你重复过一遍,我的工作你也帮我过一遍。
这样有两个人互相帮忙,就不容易发生问题。
可长久下来,两个人之间负责的部分就会变得模糊。
大家习惯性的会去管别人应该负责的事情,而那个人也会因为之前养成的习惯。
对这样类似干涉职务的动作没有任何反应。
久而久之,大家彼此之间责任混乱,哪个人到底该负责什么事情就都不知道了。
也就导致很多问题开始不停的出现。
而且之前王文桥来店里指点工作的时候,同样指出了评定星级,也都要求类似细化的规定。
杨振兴十分满意潘英俊能刚来一周的时间,就看到这些问题。
看到杨振兴点头,潘英俊的心放回了肚子里。
他不再像一开始还有些小心,整个人逐渐放开,更加自信的说明问题和建议。
“刚才提到几点前厅的问题,后厨同样也有类似岗位分工不明确的情况。
下面组长分工很明确,但是到了厨师长这里,责任就开始变得模糊。
根据我的观察,发现除了头灶的师傅负责一部分应该负责的任务外,店里的几位上岁数的顾问,也在负责整体的工作。
煤市街店人少还看不出什么,但是在骡马市街店这边,人数比另一家店更多。
已经开始出现了因为管理交叉和混乱,一些工作没有落实到位的情况。”
潘英俊连续点出了好多问题,让杨振兴心里吃惊不已。
他从来没想到过,表面看上去十分规矩的店里,背后竟然有如此多的问题。!
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