第三百二十九章 下手方向
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又道:“你过来帮我参谋参谋(xs639)•(com), 我打算整理一下店里的人员结构。”
一听是正事儿♔(小?说路上)_[(xs639.com)]♔『来[小?说路上]?看最新章节?完整章节』(xs639)•(com), 刘建业把石榴的事丢到了一边。
伸过脑袋看着杨振心笔记本,问道:“杨哥,你打算开除谁?”
“啪!”
杨振兴拍了刘建业脑门子一下,没好气的道:“我先把你开除了!
调整,调整懂不懂!这还是头两你刚教给我的,怎么回头你就忘了!”
刘建业捂着脑门子,委屈巴巴的道:“杨哥,我开个玩笑,你至于打我脑袋吗?
这一巴掌下去死了多少脑细胞?万一再把我打傻了怎么办?”
“别贫嘴了!抓紧过来帮忙,还睡不睡觉了?”
开始做正事儿,两人都收起了嬉皮笑脸的表。
刘建业一只手撑着,另一只手摸着下巴,仿佛侦探似的问道:“杨哥,你心里是怎么打算的?”
杨振兴拿起笔,在本子上边写边道:“肯定是从大堂到后厨全部规划一遍啊!
咱们家新的酒楼年底差不多就能营业,到时候五层楼,人员安排必须要提前进校”
点点头,刘建业道:“确实,现在开始正合适,招人培训等开业的时候时间刚好赶得上。”
接着,他开始跟杨振兴解释自己的思路。
“咱们家店,原来不管两家儿店不管哪一家儿,楼层低,营业面积也,所以很多岗位都不需要。
一旦楼层起来了,那么每层楼设置一位楼层经理是必须的。
还有负责服务员管理的组长、迎宾酒水的组长、传菜和保洁的组长都要设置。”
杨振兴把刘建业的话一一记下。
随着对方的明,他自己脑袋里也有了一个比较清晰的认识。
“一楼二楼如果是大堂的话,按照现在店里现有的安排就可以,楼上包间则根据大和功能进行区分。
比如十人台、十二人台、十六人、二十人台各需要多少服务员。
如果有宴会厅的话,按照多少桌规格需要多少人,这些都需要配合后面的装修设计规划进行安排。”
杨振兴放下笔,抬头问道:“服务员的问题不着急,如果是管理岗位你觉得都安排哪些比较合适?”
刘建业眼睛看,掰着手指头算到:“负责整体的经理需要一人,跟张爷爷现在的位置一样,负责所有楼层的工作;
下面每个楼层各安排一名楼层经理或者一个人负责两到三层,总管楼层的整体工作;
然后再分设楼层组长、副组长,负责服务员、传菜员的管理。
新楼有五层,也就至少要安排**个管理岗位。”
杨振兴双手十指交叉,抿着嘴唇问道:“安排这么多管理是不是多零儿?
回头光这些人工资就得开多少?”
“杨哥,这你就想多了。”
刘建业摇摇头,继续解释道:“除了经理外,除非有必要,楼层经理和楼层组长平时也要负责客饶接待服务工作。
他们都算在楼层的服务员里面,这样就可以少安排额外的服务员。
既负责管理,又要兼顾服务工作,你工资稍微比一般服务员多开两三百。
不比再额外招聘服务员省钱?能者多劳嘛!”
杨振兴一想,发现确实是这么一回事儿,合上本子笑着道:“狗子,我发现你子越来越资本了!”
刘建业白眼一翻,拿起桌子上的石榴,啃着道:“我这还不都是为了给咱家省钱吗!”!
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