第三百二十六章 做面条
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大麻花,捏住两头用匀力气抻长。
对折之后再抻长,稍觉吃力后在案板上轻轻摔打一下,让面条一根根分开。
去掉两头面揪下锅煮就可以。
除了一开始处理的工序不同,其他程序跟兰城的拉面多少有些相似。
下锅煮好之后还有话,分为‘锅挑面’、‘过水面’两种。
锅挑面就是锅里面煮好直接捞碗,过水面则过一遍凉水再吃。
前者吃起来是又又香,面条的度把拌料的香味儿发出来。
后者吃起来又韧又滑,面条和拌料完美的贴合在一起,相得益彰。
这一手功夫陆阿姨是想学也学不会了。
毕竟没几年功夫练习,是不可能掌握的。
尤其是抻面时的力道和发力技巧,并不是眼看几遍就能明白的。
必须通过大量上手作练习,才能掌握发力技巧。
面条做好,杨振兴捞在碗里,再浇上茄子卤,早餐就做好了。
不过陆阿姨没有立马端走,而是不确定的问道:“杨师傅,这就做好了?熬的高汤不用吗?”
确实,忙活一早上,一多半时间都在处理高汤。
结果只在烧茄子的时候放了一些,这一锅汤就一直再没用过,浪费也不是这么浪费的。
杨振兴知道对方心里想法。
他笑着道:“陆阿姨您甭担心,这锅汤咱们要用一两,不会浪费的。”
听到杨振兴这样,陆阿姨这才放心的点点头,把面端走,招呼客厅里的何爷爷还有何家大爷过来吃饭。
俩人其实早就在客厅闻到厨房里的香味儿了。
肚子也一直‘咕噜噜’的叫唤。
听到吃饭,立刻起,坐到了餐桌前面。
陆阿姨作为保姆不在桌上一起吃饭,虽然何爷爷不在乎这。
但对方在聘用的时候有这个规定和要求。
所以何爷爷就一直没强求,万一因为这个再让人丢掉工作,好事就变成坏事了。
杨振兴洗完手,坐到桌子前,看到冉齐了,何爷爷拿起筷子开始吃面。
看到何爷爷第一口吃进去之后,杨振兴才拿起筷子开始吃。
这一表现让一边的何家大爷心里默默点头。
现在很多孩子都惯得没样儿,家里大人老人也没几个教育的。
让很多人都忘记了餐桌上的一些礼仪礼貌。
虽然很多老人年纪大了,心态宽,不会跟年轻人计较。
但‘时偷针,长大偷牛’。
长此以往下去很多年轻人就逐渐开始不遵守其他规矩,整个人变得更加没有规矩。
这样的人多了,社会就会出现很多的问题,最后大家都会受到不遵守规矩带来的伤害。
……
何爷爷吃了两口,抬头问道:“振兴,有蒜没有?”
吃面不吃蒜,没有灵魂。
杨振兴立马点头,回答道:“厨房里有蒜,何爷爷,您要多少?”
“拿两瓣儿过来吧,老大,你要不要?”
何家大爷摇了摇头,示意自己不要的同时,道:“爸,大夫不让您吃这些辛辣的东西。
回头您吃蒜再上火了怎么办?”
何爷爷一瞪眼,道:“上火?你见过谁吃两瓣儿蒜就上火的?把人带来我给看看!”
见自己老父亲这样,何家大爷也苦笑的不出话来。
杨振兴在一边倒没有尴尬,他眼珠子一转,道:“何爷爷,既然大夫了,咱们就少吃点儿。
我看您也别吃整瓣儿的了,我给您调成蒜汁儿浇面上吃行不行?”
何爷爷点点头,笑着道:“还是振兴懂事儿!就按你的来吧。”
和颜悦色的表让一边何家老大疯狂翻白眼。!
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