第一千两百七十六章 兔子拼盘
推荐阅读： 浮生六记南康白起 、 染指 、 我随便演演的你们不会当真了吧 、 剑名不奈何 、 大小姐 、 可爱过敏原 、 狼行成双 、 嫁给豪门老男人 、 痛仰 、 污名[重生] 、 散落星河的记忆 、 电竞大神暗恋我 、 阁老宠妻日常 、 交换 、 穿成年代文男主前妻 、 将错就错 、 房客 、 手术直播间 、 这该死的求生欲[穿书] 、 慢慢仙途
兔肋排、兔里脊、肚腩一样用烈酒、盐和面粉抓拌腌制。
没办法，现场并没有提供料酒，有的只是威士忌和白兰地。
白兰地是用发酵好的葡萄汁蒸馏两次陈酿而成，一般用来制作酱汁或者烹制海鲜菜肴时使用。
如果用来腌肉的话，效果没有威士忌那么好。
毕竟威士忌是谷物蒸馏酒，酒精含量更高一些，而且保持有原料的芳香，能够很好的祛除红肉里较重的腥味。
腌制肉的时候，杨振兴跑去旁边拜访餐具和厨具的走廊上，拿来一口高压锅和一口小的不锈钢深锅。
把舞茸、紫色小甘蓝和野韭放在高压锅里，加水后开始制作蔬菜高汤。
用高压锅是为了缩短制作时间，尽快把蔬菜里精华的味道释放出来。
不锈钢深锅则倒上重鲜牛奶和牛奶，加白糖后熬煮浓汤。
做好这一切，他拿来一个滤网，把切碎的胡萝卜放在滤网上，用炒勺背使劲按压，打算把胡萝卜过滤压成带汁水的细泥。
三位主持人这时候已经从选手那边转完。
他们没有靠近杨振兴的操作台，而是站在有段距离的走廊旁边，看着他的操作，伸着手指，交头接耳的小声讨论。
“他在制作胡萝卜浓汤。”
戈登拉姆齐说道：“看样子他使用了兔子的每一个部分。”
“漂亮！”
格雷汉姆艾略特接着说道：“我很高兴看到杨能选择胡萝卜浓汤，没想到他一个中国厨师，对西餐也有这么深的理解。”
巴斯提亚尼齐捂着嘴说道：“我本以为他会制作中餐，结果到头来看样子制作的还是西餐。
看来今天是无缘领略到他为之骄傲的家乡菜了。”
格雷汉姆艾略特觉得巴斯提亚尼齐说的有些过火。
他看了眼皱着眉头的戈登拉姆齐，立刻聪明的转移了话题。
“真正的厨师在厨房就该这样，尽可能使用所有材料，不会浪费任何食物，浪费食物对厨师而言是可耻的。
如果无法将所有食材都利用上，制作出菜肴，那不是一名合格的厨师。”
戈登拉姆齐很赞同艾略特的说法，他附和道：“没错，即使使用边角料也能制作出完美的菜肴，这才是真正的厨师。”
杨振兴不知道三个人对他的评价，他正在把制作好的胡萝卜泥倒进熬煮的牛奶里，转小火不停的搅拌。
中餐在制作浓汤的时候，多会用淀粉水进行勾芡。
在西餐里，他们则使用熬煮后变粘稠的牛奶，来制作浓汤。
如果他知道刚才巴斯提亚尼齐说的话，一定会给对方一个白眼。
现场就只有面粉，面粉水勾芡的效果完全不能和淀粉水相比，用面粉水还不如用西餐的方式做浓汤呢！
要是节目组提供淀粉的话，他绝对不会使用牛奶熬汤。
高压锅里的蔬菜高汤压制好，杨振兴立刻打开阀门释放压力，然后盛了几勺高汤加进浓汤里，防止牛奶熬糊。
等胡萝卜泥完全稀释，汤汁变得粘稠后，他立刻关火，放在一边冷却。
紧接着拿出两口煎过，倒上橄榄油，切了两小块黄油，融化后，开始煎制腌制好的食材。
看了眼时间，还剩下半个小时，做完这道兔子拼盘绰绰有余。
他看着没有怎么使用的小麦粉，心里又有了另一个想法。！
本文网址：https://www.xs639.com/dushi/tejichushi/27910297.html
手机用户请浏览：https://m.xs639.com享受更优质的阅读体验。
温馨提示：按 回车[Enter]键 返回书目，按 ←键 返回上一页， 按 →键 进入下一页，加入书签方便您下次继续阅读。章节错误？点此举报