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第一千零三十四章比赛最后项目

同时还能提炼高级豁胶和优质油脂，下脚料也能用来制作饲料，经济效益很高。”

哈瓦克斯这里没有说话，毕竟在国外没有人吃牛蛙，他们都是用来提炼皮革和油脂。

不像国内居然还有大规模养殖的。

比如原产地阿美利加部分区域，因为牛蛙泛滥成灾，甚至政府还专门进行大量捕杀。

以便维持当地生态环境平衡。

杨振兴把牛蛙用水冲洗干净，然后切成块以后，放入盆里，用葱姜料酒腌制。

然后转身拿来裙边和牛鞭，洗干净后改菊花刀，加入葱、姜、花雕酒、和高汤，上蒸锅蒸制。

另一边王明生在处理泡发好的海参。和冬虫夏草。

海参菜他们打算做一道极品虫草辽参。

这道菜非常简单，先把泡好的冬虫夏草加水放蒸锅里蒸十分钟，把虫草的味道和营养释放到汁水里。

然后在取来一个个小碗，在里面放入发好的海参，倒入用盐调过味的鸡汤和蒸出来的虫草汁。

把冬虫夏草放在海参上面，再放蒸锅里蒸熟。

等虫草和海参熟透，香味也融合到一起后，这道菜就制作完成了。

把海参放入蒸锅里，王明生拿着刀，给莲藕去皮。

一根莲藕改刀成船型，下锅用开水汆熟，另外一根切成小块的长条形，焯水后放在一边把水分控干。

接着用玉米面调成黄色面糊，透过滤网倒入油锅里，炸制成黄金色的丝网。

同时把白色的粉丝也下油锅炸脆，分别搓碎后待用。

等王明生这边用完油锅，杨振兴这里也把裙边和牛鞭放入蒸锅里。

他转身继续处理已经腌制好的牛蛙。

不同于一般水煮或者油炸，杨振兴在锅里烧开水，然后把牛蛙肉放进水里焯水至蛙肉熟透。

摆在大碗里后，加入香菜、生抽和盐，另起锅倒油，放入鲜花椒和小米椒炸出香味。

直接将滚烫的花椒油倒如碗里的牛蛙肉上，充分释放和吸收麻辣味道。

擦干净碗边溅上的油星，杨振兴这道川椒鲜牛蛙制作完成。

“好，我们看到杨师傅使用牛蛙制作的菜已经完成，仅从外观上我们就知道这是一道川菜。

到底会是什么味道呢？让我们等下看评委们是怎么说的。”

完成第一道菜，杨振兴这边的速度再次加快，这让两边的罗师傅跟郑师傅还有他们的助手不得不也提高了速度。

没注意到自己已经影响到了旁边两个人，杨振兴正在和徒弟王明生接力手打鸡蛋黄制作沙拉酱。

杨振兴制作的沙拉酱，除了大量蛋黄以外，还加入了大豆油。

油类跟鸡蛋黄充分搅拌以后，会发生乳化作用，然后颜色会变白色，形成可口的沙拉酱。

不过制作过程就非常的累人了，而且秘诀也是在打蛋的时候分次不断加入豆油，不然最后不会融合成粘稠状，沙拉酱也会制作失败。

制作川椒鲜牛蛙一道菜，杨振兴只用了十分钟就完成了。

现在光手打沙拉酱，他们两个人用了十多分钟才把蛋黄打成粘稠状。

可见制作沙拉酱究竟多么麻烦。！

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第一千零三十四章 比赛最后项目