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第一千零二十七章菜品准备

川粤苏四大菜系，我觉得咱们直接在四个菜系里挑一道菜出来就行。”

杨振兴手指夹着笔，握拳放在下巴上问道：“那你觉得咱们做哪四道菜合适？”

“鲁菜的话葱烧海参或者九转大肠等名菜就行，您不是还改良创新过做法吗？完全可以用上。

其他三个菜系我建议最好也制作那些个名菜，不如就选择几个菜系里，您改良过或者创新做法的那些菜吧？”

“你这说了半天等于没说！”

虽然王明生说的并没有任何问题，但显然太笼统，不是杨振兴希望得到的答案。

王明生有些委屈，说道：“师父，五味儿调和不就是酸甜苦辣咸五种味道融合在一起吗？符合这个要求的菜，几个菜系里也就那么几道菜吧？

这还用得着选？”

杨振兴一瞪眼，马上训斥道：“你小子我发现最近教育的少了是怎么着？把我以前教你的东西全都忘干净了？

五味儿调和说起来是五种味道融合在一起，但那是表面的意思！

对于厨师而言，这个要求真正的意思是把所有调味品的味道和食材本身搭配起来，互相取长补短、相互作用。

然后最后达到适口美味儿，让吃菜的客人心满意足的目的。

即使你只用其中两三种味道做菜，只要能融合在一起，让味道达到平衡，也能叫做五味儿调和！

注重的是味道之间的平衡融合，不是在数量的多少！”

王明生被教训的低下了头，他现在羞愧的恨不得找个地缝钻起来。

跟着师父杨振兴学习了这么多年的厨艺，结果这时候居然犯了这样的错误。

而且还当着王鹏这么一个外行的面前出错，简直不要太丢人！

“你小子等这次比赛完回去，看我怎么收拾你！”

痛心疾首的训了王明生一顿，杨振兴看向了王鹏，希望他也说两句。

王鹏心里连连苦笑，心说：‘杨总，我一个外行懂什么？您让我说什么啊！你们师徒俩商量着来不就得了！这事儿哪有我掺和的份儿啊！’

但是面对杨振兴的视线，王鹏只能压下心里的想法，硬着头皮说道：“杨总，我觉得咱们可以再稍微细分一下几个菜系。”

杨振兴来了兴致，好奇的问道：“哦？怎么个分法儿？你具体说说！”

脑子飞速旋转着思考，王鹏斟酌着语言小心的说道：“比如咱们可以把四大菜系分成一年四季。

或者分成山珍海味不同食材为内容，这样想要在比赛的时候做哪些菜，就容易确定了。”

杨振兴抱起胳膊，摸着下巴看着天花板缓缓点头说道：“恩，这个想法很好！这样一来设计的时候就简单多了！”

王明生为了弥补刚才的失误，立马附和道：“对啊师父！咱们可以把粤菜作为春季，因为粤菜以清淡为主，很符合春季特点。

夏天选择鲁菜，咸鲜为主，十分开胃；秋季选择苏菜，因为秋季产物多，苏菜最注重时令；冬季是川菜，火辣的川菜可以驱除寒冷。”！

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第一千零二十七章 菜品准备