第376章 想当话事人,得先过五关斩六将
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面对张晋的邀请,宏叔愣了一下,直到旁边的兴婶提醒他道:“发什么呆呀,快去尝尝,给晋仔提提意见。”
“是啊,宏叔,你的杂碎面在庙街也是出了名的好吃,给点意见吧。”张晋笑着恭维道。
这一记马屁拍得正好,宏叔满面笑容地点头道:“那就让我来尝尝你做的杂碎面。”
宏叔走到桌旁坐下,张晋赶紧将那碗面推到对方面前,并送上了一双筷子。
宏叔接过筷子,低头看向面前的那碗杂碎面,口中说道:“杂碎面与碟头饭、车仔面同样属于同一类普通市民的廉价食物。但别以为是廉价食物就觉得能随便烹饪,这其中的做法也是有讲究的。
食物呢,都是煮给人吃的,从飞禽走兽鱼虫蔬果来,入五脏庙中,归五谷轮回之所。来时同宗,去时同族,因此谁也不比谁高贵。那为什么有些食物卖能那么贵的价钱,主要是……”
“让你尝尝面,哪来这么多废话,天天就知道灌输你那套理论。”兴婶敲敲柜台提醒道。
“咳咳……”宏叔有些尴尬,只好把话题转回正题,“呐,你记住了,做杂碎面首先要将面条过冷水,这样汤里就不会有碱水味。鱼丸一定要用正宗的鱼丸,千万不要学其他人那样用陋嘢鱼丸加咖喱汁假扮咖喱鱼丸。
萝卜一定要挑,否则筋太多会影响口感。猪皮要煮的恰到好处,不能太烂也不能太硬。猪血另外用开水过熟,最后再放入面中,这样就不会烂稀稀一夹就散碎。最后一定千万要注意猪大肠,必须洗干净,因为不会有客人喜欢吃屎的。
别说我没提醒你,来庙街吃东西的古惑仔比游客都多,你让游客吃屎他们最多下次不来你摊铺,你要是让古惑仔吃屎,他们能砸了你的摊铺,再追砍你几条街!”
张晋连连点头,然后提醒道:“宏叔,吃面。”
“哦,吃面。”宏叔捧起碗先喝了一口汤水,这汤是他熬制的,味道是什么自然清楚,主要是尝尝里边有没有碱水味。
“嗯,很好,没有碱水味,我……嗯?!”宏叔点头赞道,可话说到一半却忽然愣住了。
因为他忽然听到一阵音乐的声音,这种感觉十分微妙,音乐声不是从耳边进来的,就仿佛是在脑海中响起一样。
“宏叔?是不是味道有什么不对?”张晋见他表情有异,便开口问道。
“那倒不是。”宏叔摇摇头,暂时不去理会那奇怪的音乐声,他用筷子夹起面上的猪血放入嘴中,“很好,没有散开,味道也……嗯!?”
话说到一半,他再次愣住了。这回他确信自己之前确实听到了音乐声,而且有种越来越清晰的感觉!
张晋看着宏叔脸上诧异的表情,心中似乎猜到发生了什么事情,所以这次他没有询问。
他不问,宏叔自然也不会说,而是继续品尝起这碗杂碎面,吃过猪血后,他又尝了鱼丸、猪皮和萝卜,最后夹起一筷子的面嗦入嘴中。
当杂碎面面条进入口中咀嚼,所有味道通过味蕾
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